早在出國之前就想要用 blog 好好來搞個海外生涯紀實, 結果網路和電腦的事一直搞不定, 不過既然人在海外, 就「吃壞一點」, 有什麼用什麼好了.
Auntie Vivian 是很會做菜的人, 叔叔娶到她真的很爽.
今天 Auntie Vivian 不小心做了一道很有味道的菜, 但是裡面竟然有我最怕的蝦米, 所以我沒有吃很多. 她後來知道我很怕蝦米, 就又幫我做了一道沙拉.
這道菜很簡單, 卻是經典的義大利開胃菜. 做法如下...
首先要準備幾顆新鮮的蕃茄, 在美國我叔叔家很愛買 Organic 的蕃茄, 尤其是 Heirloom 的蕃茄. 這種蕃茄據說是原生的蕃茄, 沒有經過基因改良的. 很大一顆, 奇型怪狀, 可是口感特別好, 汁多卻不軟爛.
再來就是主角, Mozzarella Cheese. 這就是放在 Pizza 上用的 Cheese, 但是跟台灣那種切成一根一根的「拔絲 Cheese 」不太一樣. 是一球一球的.
然後準備幾片 Basil (羅勒) , 沒有的話九層塔將就一下, 九層塔的味道重點一點, 所以可以少放一點, 但是要切碎一點, 以免影響口感.
接下來, 蕃茄切片, Mozzarella 壓扁, 大概交錯疊一下, 然後放點鹽, 黑胡椒(是粗粒的黑胡椒, 不是黑胡椒粉喲), 紅酒醋, 喜歡的話再加一點橄欖油, 最後把 basil 切碎舖上去, 大功告成!
吃這個沙拉的時候, 口感真的是一流的, 真正的 Mozzarella cheese 直接吃就會有拔絲的感覺, 而且有焗烤過那種嚼勁, 鹽和黑胡椒以及 basil 的味道在口中抗衡, 最後帶出 vinegar 的淡淡果酸味, 真的是說不出的好吃!
這個真的是好吃好做, 我想最重要的大概是食材吧, 要做的人可能要多費心在食材上了, 有了好的食材, 這樣的味道就已經很棒囉.
由 edgar 發表於 September 20, 2004 08:29 PM