炸醬是個好東西, 煮一次可以吃好幾餐炸醬麵
懶得做飯時煮把麵就可以開飯了
前幾天不小心把炸醬吃完了, 今天又煮了一碗起來放
但是卻發現麵只剩下今天晚餐的分, 明天又要去買了
真是... 冤冤相報何時了 (誤)
做法很簡單.
材料有蔥, 薑, 豆干, 絞肉, 豆瓣醬, 甜麵醬
豆干挑軟一點的以免影響口感
另外準備糖, 高湯塊和辣椒一根
首先蔥切花, 薑切末
豆干切丁 (豆干切丁的刀法等等聊)
熱油, 把蔥薑爆香後, 絞肉倒下去翻炒
等到肉熟了, 把豆干丁也丟下去炒
喜歡吃辣的這時候可以切點辣椒下去一起炒
過一會兒就可以加豆瓣醬下去繼續炒
接著就可以加入高湯和甜麵醬
豆瓣醬和甜麵醬的份量我是 2:1
也有人看到 1:2 的, 自己做飯最重要的是合自己胃口
這種有湯的一邊做一邊試味道就是了
隨自己喜好加點糖, 煮一煮醬汁比較濃稠時就可以起鍋了
加點小白菜
如果嫌肉不夠可以用豆瓣醬炒點牛肉片加進麵裡拌
豆干切丁的技巧就是要先橫著把豆干切成一片一片的
豆干平放在桌上, 刀子橫的過去
切成薄薄一片一片以後再切成丁就簡單了
我不喜歡吃外面的炸醬麵主要的原因不外是豆干丁切得太大塊
或者是加了些有的沒的豆子, 口感會變得很奇怪.
最後炸醬是不能放很久的, 主要是因為豆干很容易壞
真的要放的話可以把水收乾或是不要加豆干....
還是早點吃完吧 :)
高手小廚娘~@_@
由 H2O 發表於 February 8, 2007 11:52 AMcomputer science 啊
來這裡不煮飯難道出去吃 $6 的叉燒飯嗎...