這個學期剛踏上軌道的幾個禮拜, 忙得幾乎都不想自己做菜
但是外食開銷實在太大, 只好依賴冷凍食品維生
過了幾個禮拜終於習慣這種忙碌的日子, 又開始想要做菜
昨天在市場看到排骨肉和冬瓜都在特價, 便買了回來打算煮排骨湯
準備排骨肉的時候看到邊上的肉還挺不少, 切了下來剛好做粉蒸肉
肉放冰箱醃了一個晚上, 今天回家時順路買了蒸肉粉
想說好久沒自己做一餐像樣的, 於是一回家也顧不得混身的疲累, 喜孜孜的便開始著手準備
等到湯和飯熱好了, 青菜也炒好了, 蒸著肉的電鍋也跳起來了
才發現肉還沒蒸熟!!
結果晚餐從原來的兩菜一湯, 變成喝湯喝到飽
實在是失敗中的失敗.
自己做菜做久了, 做得好不好吃先姑且不論
我覺得所謂「會做菜」有幾個階段
煮泡麵加蛋或煮水餃這種的就算了,
會自己把東西從食材做成食物是最基本的, 但是在這個階段通常是
「看要做什麼菜, 特地去買做這道菜的材料」
結果往往只是用料會比較實在, 做出來比去外面買還要貴.
然後冰箱裡剩下一堆這次料理沒用完的食材.
再下來是「可以根據冰箱裡有的材料變化出菜色」
通常自己採買一陣子以後就會慢慢的獲得這個能力
所以住在家, 大部份還是老媽下廚的就比較難學會
接著應該是「如何縮短料理的時間」
這個就要靠熟練的手法了. 我一直認為自己刀工還不錯
不過每次從開始準備食材到可以開飯還是會花掉很久的時間
主要的問題應該是出在下一步, 多工的能力
多功的能力白話說來就是「同時執行數道料理的程序, 並且儘量同時上桌」
這個對現在的我來說, 還是十分困難.
通常做好最後一道菜, 第一道起鍋的菜都有點涼了
我們家又有大家一起開動的習慣,
所以對於無法達成這一點, 心裡一直有一點介意.
至於怎麼把菜做得好吃, 我倒不覺得是歸類在這裡頭
又或者是把菜做得好吃是料理的基本
菜做得不好吃, 手法再俐落也是白搭
所以試口味應該是必要的過程
(話說今天菠菜因為太有自信沒試味道, 有點過鹹了)
做菜其實蠻花時間的. 也不是我那麼喜歡花時間在這種東西上
只是偶爾可以 context switch 到不同的工作上, 會讓主要的工作不會那麼無聊
除了藉此獲得一些精神上的恢復, 也可以省下一筆外食的開銷
(好來充實慾望程市這個分類?)
加油啦！
我現在也是自己煮午餐便當，做菜真的是希望能夠 parallel computing ..
可能美國食物真的有比較貴，我自己煮發現比外面便宜一點而已 ..
.... 真的是因為我的食材都不計成本嗎 ?
由 ed 發表於 March 13, 2007 05:27 AMed,
台灣便當是很便宜的. 要跟他們比很難
自己做要等於省錢, 應該還是要跟「上館子」比吧
不過自己做至少健康一點...