Edgar's Blog

吃在異鄉 ：燴白菜

本來名字是想寫個魯白菜的, 但是想一想沒放蝦米好像不太正宗, 就隨便取個名字吧

因為叔叔吃得比較素, 但是一桌子炒青菜又讓人很沒食慾
所以我就興起了這個燴白菜的念頭. 至少有點醬油的顏色

做法也不困難. 材料有香菇五六朵, 薑片數片, 白菜半顆
其它可以依個人喜好加上筍片, 木耳和豆皮, 這次我忘了買豆皮
調味料是醬油膏和鹽

這次我用的香菇是乾香菇, 然後因為沒有蝦米所以我想說用干貝取代
把乾的干貝和香菇用水沖洗乾淨後放進電鍋蒸, 這樣就不用泡半天了
這個是好友 m 每天看阿基師教我的撇步

熱油把薑片和香菇爆香, 然後放白菜下去炒. 這時候可以加入醬油膏兩匙
因為家裡沒有醬油膏, 我很奢侈的用了冰箱裡的蔭油...
白菜炒一炒有點菜香味了就可以把其它東西加進去拌炒一下, 接著可以加水進去煮了.

水不用加太多, 儘量少加點, 甚至不必蓋過白菜
因為大白菜會出水, 出了水就會縮, 要是放太水多煮出湯湯水水一鍋, 就沒有白菜的甜味了
水煮開了可以先試試味道, 味道不夠可以加一點鹽
然後小火悶煮個半小時到一小時, 就可以上桌啦.

結果叔叔還是只有吃一點...
啊這已經幾乎全素啦你怎麼還只吃一點... 內心裡的我跪趴在地上如是說
但我真的覺得這樣做還挺好吃的, 雖然如果不是他, 我大概會弄個獅子頭來燴白菜...
總之, 這可以列入家常菜清單了.

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題外話, 最近突然很愛吃烤雞腿
因為雞腿肉又很便宜, 用烤的可以把雞腿肉烤得很乾
本來老是覺得雞腿肉很多汁吃起來怪噁心的, 烤得乾乾的比較符合我的胃口

大概半個月前看新聞的時候看到一個叉燒肉的食譜挺多人回應的, 當時就有把它的醃料抄下來.
但是因為不太想買豬肉, 就想說拿它醃雞腿來烤算了
結果今天在烤的時候, 還真的冒出來叉燒肉的味道. 真厲害啊

而且我發現, 叉燒肉就是要有些地方烤到要焦要焦的, 味道才會冒得超香
只不過今天烤出來的是... 叉燒雞腿... 加一個屁股. 買來時連在雞腿上的

我有個怪癖就是喜歡幫雞腿先去骨, 因為不太喜歡吃飯時還要放下筷子在那裡啃骨頭的感覺
但是感覺好像烤整隻的雞腿比較上相... 反正都吃掉了也來不及照.
這幾天如果還有烤的話再貼照片.

Jun 03: 補上照片, 這雞腿還有附個小雞屁股...
我個人不太喜歡看到雞腿的形狀在那裡... 不知道有沒有別人有這種感覺

由 edgar 發表於 May 27, 2008 01:25 PM