Edgar's Blog

吃在異鄉 ：House of Prime Rib

這是我在米國第二次在牛排館吃整塊烤好的 Prime Rib.
第一次是快兩年前在去 Portland 路上吃的奧勒岡電力公司
之後就常在暗夜裡的窗邊默默看著月光懷念當時齒頰留香的感覺.
雖然其間也在不少 buffet 吃過 prime rib, 不過總是與印象中的 prime rib 相去甚遠

在來美國的第一年就有聽說舊金山 House of Prime Rib 的盛名
每一年都有朋友前往朝聖, 然後凱旋歸來訴說著他們激烈的戰況和光榮的勝利
聽的時候與其說有那種「有為者亦若是」的感想,
不如說心裡會冒出「幹, 你們去吃好料怎麼不找我不甘只是傳頌凱歌的吟遊詩人」的念頭
春去冬來, 月換星移, 過了三個年頭, 我總算等到了這次機會.
前往屬於我自己的(吃肉的)戰場.

三人裡有兩人很貪心的點了最大塊的 King Henry VIII Cut.
都只是為了傳說中的「幹掉它還嫌不夠的勇士, 還會再給你一小片撐死你」
網頁上寫的 $37.65 倒是悄悄的變成了 $39.95
不過看在 USDA Prime 的份上, 過河小卒也只能一路往前當亨利王了.

前菜和點心很夠份量, 一顆舊金山有名的 sourdough bread
一大盤沙拉, 一個小雞蛋糕口感的麵包, 烤洋芋或洋芋泥, 加上一份奶油玉米粒
再加上那塊肉, 這個亨利王真的很難當.

不過 USDA Prime 的 Prime Rib 加上 Medium Rare 的熟度真的是要人命的好吃
尤其是直逼四公分的厚度, 每一口都讓人有被肉淹死的快感
只可惜每塊 Prime Rib 上都有一大塊肥油, 即使瘦的地方也是肥嫩多汁
老話一句, 亨利王真的不是好當的.

我為了省下肚子見識壓死亨利王的最後一根稻草, 只吃了兩口肥好吃到要人命的洋芋泥
結果換來了一片超薄不到一公分厚的 prime rib. 要四片疊起來才有亨利王的一片厚
充其量只能算好厚的一片涮涮肉片. 口感比起亨利王要差多了.
果然口袋的深度在這個時候又決定了牛排的厚度...

我想整塊烤了現切上桌的 Prime Rib 的重點除了它淡淡的調味
吃的真的是肉的品質和熟成的技巧.
除此之外, 就是 Prime Rib 要整大塊醃了去烤, 這就不是普通人能做到的了
(聽說 Candice 的姊姊會!)

不過這樣也好, 這種神話般的美食, 一兩年來一次就好了, 多了真是無福「消瘦」啊
(皮夾倒是瘦了不少)

由 edgar 發表於 June 20, 2008 08:04 PM