這道菜怎麼聽就像是亂搞出來的菜
實際上也是一道亂搞出來的菜.
但是它絕對不太好做. 甚至可以說是麻煩
可是它做出來絕對很好吃, 因為太麻煩, 所以我猜在館子裡也吃不到
至少我就沒聽過哪間店有賣這種大雜燴式的菜
要來寫作法了
材料除了下面魚香要用到的絞肉, 蔥, 薑, 大蒜, 孛薺, 辣椒和豆瓣醬
還有豆腐, 干貝絲和金華火腿以及雞湯塊
首先我們參考這篇裡的做法做出魚香
節錄做魚香的做法如下
主要材料有, 茄子, 絞肉, 蔥一把, 薑, 大蒜兩瓣, 孛薺一點, 辣椒還有豆瓣醬
沒有魚, 因為只有好像是魚的香味, 真的加魚的話就不是魚香茄子了喔
家裡沒有孛薺, 為了口感我換成木耳和筍子首先把絞肉用一點點醬油, 鹽和米酒拌勻醃一下
準備高湯一碗, 在高湯裡加上一匙半醬油, 半匙米酒, 半匙糖, 一匙浙醋, 和半醋麻油
接著把蔥和辣椒切碎, 薑蒜切末, 下鍋爆香, 然後加兩匙豆瓣醬炒出香味後放絞肉下鍋一起炒
因為我是用辣豆瓣醬, 所以沒放很多辣椒, 如果是用豆瓣醬, 要多放點辣椒, 或辣椒醬絞肉可以炒乾一點比較有味道, 接著加入孛薺, 我是用筍子切碎丁和木耳
接著板豆腐先從中對切再切成一公分厚的正方形
切出來應該會有點像像豆干的形狀
用平底鍋加一點油小火乾煎板豆腐, 煎到兩面金黃
在等豆腐變成金黃色的同時煮半碗水, 加入1/4塊雞湯塊, 干貝絲和切成細丁的金華火腿
稍微熬煮一下, 加入一點醬酒和浙醋還有糖調味
豆腐起鍋放到深碟, 高湯勾個薄芡倒到豆腐上
煎到金黃酥脆的豆腐吸入湯汁又會軟塌下來, 這就是鍋塌豆腐
同時準備煎蛋, 烘蛋好吃的秘訣就是鍋子要熱, 熱好的油先勺一題起來
等到下了蛋液, 把熱好的油澆在蛋的中間, 然後轉小火起鍋
這時候把蛋蓋在鍋塌豆腐上面, 接著把剛才做好的魚香下鍋加小半碗水勾個芡
最後倒到烘蛋上面
這就是魚香鍋塌豆腐戴帽
沒有圖, 不好意思啦
沒有圖沒關係..可以點菜嗎?XQ
由 Alt 發表於 July 14, 2010 12:01 AM可以點菜啊, 但是雅德要出現啊 @_@
由 edgar 發表於 July 14, 2010 10:16 PM